Aalrezepte

Aal mal nicht geräuchert.

Aalpasta mit Tomatensauce
400g küchenfertiger Aal, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Olivenöl, 400g Tomatenfleisch, 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel, 100 ml Weißwein, Zucker, 2 El Weinessig, 1 El Tomatenmark, Spaghetti, Petersilie.
Das Aalfleisch würfeln, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. In Weinessig wenden und 20 Minuten marinieren. Sellerie in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln.
Beides in Öl anbraten, das Tomatenfleisch zugeben und Tomatenmark untermischen. Aalfleisch und Wein dazugeben, garen lassen und mit Zucker abschmecken. Spaghetti auf die Teller geben und die Sauce darüber geben, mit Petersilie überstreuen.

Gebackener Aal mit Meerrettich
1 küchenfertiger Aal, 100g geriebener Meerrettich, Butter, 300g Schmand, etwas Milch, Pfeffer, Salz und Petersilie.
Den Aal in Stücke schneiden, pfeffern und salzen. Eine Auflaufform buttern, ein Teil des Meerrettichs einstreuen, dann die Aalstücke darauf setzen und wieder mit Meerrettich bestreuen. Den Schmand mit Milch anrühren, über den Aal verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Dazu passen Kartoffeln.